Preparazione
1) Per preparare le patate alla lionese, in francese pommes de terre à la lyonnaise, innanzitutto lavate 1,2 kg di patate, fatele lessare in abbondante acqua salata per 40 minuti, quindi pelatele e tagliatele a rondelle.
2) Fate fondere in una casseruola 70 g di burro e mettetevi a rosolare dolcemente per circa 10 minuti 3 cipolle tritate. Aggiungete le patate, salate, pepate e mescolate con molta delicatezza per evitare che le rondelle si rompano.
3) Fate insaporire a fiamma moderata per circa 3 minuti, quindi spegnete il fuoco e trasferite le patate alla lionese su un piatto di portata. Cospargetele in superficie con 3 cucchiai di prezzemolo tritato. Potete servire le patate alla lionese per accompagnare arrosti di carne oppure pesce.
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