Polpo in umido

Preparazione

– 800 g di polpi piccoli
– 1 peperone giallo
– 150 g di patatine novelle
– 2 carote
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 mestolo di brodo vegetale
– 2 spicchi di aglio
– 1 ciuffo di prezzemolo
– sale
– pepe


La ricetta in 5 mosse 1) Pulite i polpi: eliminate il beccuccio e gli occhi, svuotateli completamente e tagliateli a pezzetti di media grandezza A.
2) Raschiate le carote e sciacquatele sotto un getto di acqua fredda. Spuntatele, asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliatele a tocchetti lunghi circa 4 cm. Tagliate il peperone a metà, eliminate i semi e le coste bianche interne e fatelo prima a falde e quindi a quadrotti non troppo piccoli. Sbucciate le patate novelle e tenete tutto da parte.
3) Fate imbiondire l’aglio in una padella dai bordi alti con l’olio extravergine di oliva, senza farlo scurire troppo. Aggiungete tutte le verdure e il polpo e fate rosolare per 5 minuti a fiamma vivace, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
4) Bagnate con il brodo caldo, mescolate ancora, incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti. Intanto lavate e asciugate le foglie di prezzemolo, tritatele finemente e aggiungetele ai polpi in cottura un paio di minuti prima di levare dal fuoco
5) Condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe; mescolate, levate e lasciate riposare per 1 minuto prima di servire.
Chardonnay Cabanon