Ingredienti
Preparazione
2 polpi di 600 g circa l’uno
70 g di foglie di basilico fresche
20 g di pinoli
un limone
uno spìcchio di aglio
olio (meglio se extravergine d’oliva)
sale
pepe bianco in grani
Fate bollire abbondante acqua salata, immergetevi i polpi, aggiungete mezzo limone e fate cuocere su fuoco medio per 45 minuti tenendo il recipiente semicoperto. Nel frattempo pulite le foglie di basilico con un telo e tritatele finemente insieme ai pinoli e all’aglio sbucciato. Mettete il trito in una ciotola, unite 150 g di olio e mescolate con cura. Togliete i polpi dal recipiente, fateli intiepidire poi tagliate le teste a rondelle e i
tentacoli a pezzettini. Mettete il tutto in una insalatiera. Condite con la salsa al basilico e una macinata di pepe. Lasciate riposare l’insalata per un’ora, in frigo, coperta con pellicola per alimenti. A piacere potete aggiungere alla salsa 2 foglie di menta.