• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Polpi al basilico

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    Preparazione

    2 polpi di 600 g circa l’uno
    70 g di foglie di basilico fresche
    20 g di pinoli
    un limone
    uno spìcchio di aglio
    olio (meglio se extravergine d’oliva)
    sale
    pepe bianco in grani

    Fate bollire abbondante acqua salata, immergetevi i polpi, aggiungete mezzo limone e fate cuocere su fuoco medio per 45 minuti tenendo il recipiente semicoperto. Nel frattempo pulite le foglie di basilico con un telo e tritatele finemente insieme ai pinoli e all’aglio sbucciato. Mettete il trito in una ciotola, unite 150 g di olio e mescolate con cura. Togliete i polpi dal recipiente, fateli intiepidire poi tagliate le teste a rondelle e i
    tentacoli a pezzettini. Mettete il tutto in una insalatiera. Condite con la salsa al basilico e una macinata di pepe. Lasciate riposare l’insalata per un’ora, in frigo, coperta con pellicola per alimenti. A piacere potete aggiungere alla salsa 2 foglie di menta.

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