Polpettone verde al vino bianco
Ingredienti
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200 grmanzo macinato
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40 grpane grattugiato
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30 grgrana
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.5 kgspinaci
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2uova
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q.b.vino bianco
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.noce moscata
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q.b.farina
Preparazione
200 g di carne tritata di manzo2 uova
30 g di grana grattugiato
40 g di pangrattato
mezzo kg di spinaci
vino bianco
farina
noce moscata
sale, pepe
1) Lavate gli spinaci senza scolarli e fateli appassire in padella con la sola acqua di lavaggio, per pochi minuti, fino a quando
sarà completamente evaporata. Fateli intiepidire e tritateli fini.
2) Impastate la carne con l’uovo, il pangrattato, il formaggio e gli spinaci. Insaporite con la noce moscata, il sale e il pepe e
amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Formate un cilindro, passatelo nella farina e mettetelo in una
teglia antiaderente. Versate sul fondo della teglia 2 dita di vino bianco e coprite con carta d’alluminio. Cuocete nel forno caldo
a 150° per circa 15 minuti, giratelo sull’altro lato, aggiungete se necessario altro vino e cuocete ancora 15 minuti.
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