Polpettone magro
Ingredienti
Preparazione
400g di carne di manzo tritata,un uovo,
grana grattugiato,
mezzo panino raffenno,
latte,
una carota,
una costola di sedano,
una cipolla,
3 chiodi di garofano,
una foglia di alloro,
sale.
COME SI PREPARA
Mettete in una capace casseruola un litro e mezzo di acqua, aggiungetevi la carota raschiata e lavata, il sedano mondato, la cipolla sbucciata e steccata con chiodi di garofano e la foglia di alloro. Quando il liquido bollirà salatelo, abbassate il fuoco e cuocete le verdure per 10 minuti. Nel frattempo mettete in una terrina la carne, unite l’uovo intero, una manciata di grana grattugiato, il panino bagnato nel latte e ben strizzato e una presa di sale. Amalgamate bene, poi con le mani formate 2 piccoli polpettoni che immergerete delicatamente nel brodo. Cuoceteli per 50 minuti pianissimo. Poi scolateli, lasciateli intiepidire e serviteli a fette.
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