Polpettone freddo di carne e verdure

Preparazione

200 g di carne di vitello,
200 g di manzo e 150 g di maiale tritate
200 g di ricotta
2 uova
50 g di grana padano grattugiato
uno spicchio di aglio
un mazzetto di maggiorana
una carota
150 g di fagiolini
100 g di piselli surgelati
3 pomodori ramati
un ciuffo di basilico
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Pulite i fagiolini, pelate la carota e tagliatela a bastoncini, poi scottateli in acqua salata per 3-4 minuti. Mescolate le carni in una ciotola con le uova, mezzo spicchio d’aglio e la maggiorana tritati, la ricotta, il grana, sale e pepe.
2) Stendete il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo spesso un paio di cm, e sistematevi sopra i fagiolini, le carote e i piselli fatti scongelare in una ciotola di acqua tiepida. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta e schiacciate un po’ le estremità e il bordo per sigillarla bene. Trasferitelo in una teglia, coprite con un foglio di alluminio e cuocetelo in forno a 200° per 45 minuti; scopritelo, proseguite per altri 15 minuti e fatelo raffreddare.
3) Pulite i pomodori, privateli dei semi e tritateli con il resto dell’aglio e il basilico; condite con olio, sale e pepe e accompagnate il polpettone freddo con questa salsa.