• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Polpettone freddo di carne e verdure

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    Preparazione

    200 g di carne di vitello,
    200 g di manzo e 150 g di maiale tritate
    200 g di ricotta
    2 uova
    50 g di grana padano grattugiato
    uno spicchio di aglio
    un mazzetto di maggiorana
    una carota
    150 g di fagiolini
    100 g di piselli surgelati
    3 pomodori ramati
    un ciuffo di basilico
    olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Pulite i fagiolini, pelate la carota e tagliatela a bastoncini, poi scottateli in acqua salata per 3-4 minuti. Mescolate le carni in una ciotola con le uova, mezzo spicchio d’aglio e la maggiorana tritati, la ricotta, il grana, sale e pepe.
    2) Stendete il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo spesso un paio di cm, e sistematevi sopra i fagiolini, le carote e i piselli fatti scongelare in una ciotola di acqua tiepida. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta e schiacciate un po’ le estremità e il bordo per sigillarla bene. Trasferitelo in una teglia, coprite con un foglio di alluminio e cuocetelo in forno a 200° per 45 minuti; scopritelo, proseguite per altri 15 minuti e fatelo raffreddare.
    3) Pulite i pomodori, privateli dei semi e tritateli con il resto dell’aglio e il basilico; condite con olio, sale e pepe e accompagnate il polpettone freddo con questa salsa.

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