Ingredienti
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q.b.pepe
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200 grcetrioli
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150 grinsalata songino
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1 cucchiaiocumino semi
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grpane grattugiato
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200 grravanello
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q.b.sale
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500 grtonno in salamoia
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2uova
Preparazione
500 g di tonno in salamoia250 g di fagioli borlotti in scatola
2 uova
50 g di pangrattato
1 cucchiaio di cumino
200 g di ravanelli
200 g di cetrioli
150 g di soncino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
– Scolate, strizzate e tritate finemente il tonno; sciacquate e passate al mixer i fagioli dopo averli scolati.
– Riunite i due ingredienti in una ciotola, aggiungete le uova, il cumino tritato, 30 g di pangrattato, sale e pepe.
– Amalgamate il composto, modellatelo come un cilindro e rivestitelo completamente con il pangrattato avanzato.
– Sistemate il polpettone in una teglia rivestita con carta forno e fatelo cuocere per 20 minuti in forno caldo a 200 °C.
– Lavate e mondate i ravanelli e i cetrioli. Affettateli a rondelle, disponeteli a corona nel piatto di servizio con il
soncino, lavato e asciugato, e condite con olio, sale e pepe. Collocate al centro il polpettone e servite.
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