Ingredienti
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q.b.coriandolo
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10 grburro
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q.b.pane grattugiato
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50 grparmigiano
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q.b.sale
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2uova
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150 grmaiale polpa
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q.b.pepe bianco
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150 grmanzo polpa
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1 dlpanna da cucina
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1patata
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2scalogno
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q.b.curry
Preparazione
150 gr di polpa di maiale tritata150 gr di polpa di manzo tritata
1 ciuffo di coriandolo
2 uova
50 gr di parmigiano pangrattato
1 mela renetta
2 scalogni
10 gr di burro
1 dl di panna
1 peperoncino piccante fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
curry
COME SI PREPARA
Tritate finemente gli scalogni con la mela sbucciata. Fate stufare nel burro, quindi aggiungete la panna, sale e curry a piacere. Continuate la cottura a fiamma moderata. Eliminate il picciolo e i semi del peperoncino e affettatelo sottile. Mescolate la carne con un uovo, il coriandolo tritato grossolanamente, il parmigiano, sale e pepe. Formate delle polpettine grandi come una noce, passatele nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato. Friggetele nell’olio bollente fino a quando sono dorate e servitele con la salsa al curry cosparsa di peperoncino.
IL SAPORE IN PIU’
Aggiungete all’impasto una patata lessa.
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