Polpettine fredde al rosmarino
Ingredienti
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360 grmanzo macinato
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20 grparmigiano
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300 grsalsa di pomodoro
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1uova
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q.b.sale
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q.b.pane grattugiato
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6 ramettorosmarino
Preparazione
360 g di carne trita di manzo sceltissimaun cipollotto
6 rametti di rosmarino
20 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
8 pomodorini ciliegia
30 g di salsa di pomodoro pronta
peperoncino piccante in polvere
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
RIUNITE
in una terrina la carne trita con il parmigiano, l’uovo, un cucchiaio di foglie di rosmarino tritate, il cipollotto a
fettine e sale. Mescolate bene per amalgamare e formate delle polpette ovali grandi come albicocche.
COSPARGETE le
polpette con il pangrattato, disponetele su una teglia foderata di carta forno, conditele a filo con 2 cucchiai d’olio
e mettetele in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
LASCIATE intiepidire le polpette, infilzatele, due alla volta, in
rametti di rosmarino. Quando sono ben raffreddate, disponetele nel piatto da portata.
LAVATE e asciugate i pomodorini,
tagliateli a metà o in quarti e disponeteli intorno agli spiedini. Suddividete la salsa di pomodoro in quattro
ciotoline, cospargetela con il peperoncino e servitela con le polpette.
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