• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettine di fave al pecorino

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    Preparazione

    300 g di fave fresche sgranate,
    60 g di pecorino fresco grattugiato,
    1 uovo,
    2 fette di pancarré,
    1 spicchio di aglio,
    1 mazzetto di menta fresca,
    farina,
    olio d'oliva,
    sale,
    pepe.
    Per servire:
    1 salamino non stagionato,
    foglioline di spinacini.

    Scotta le fave in acqua bollente per un minuto, passale subito sotto l'acqua
    corrente, togli la pellicina che le riveste e falle sgocciolare.
    Sbuccia l'aglio e passalo al mixer con le fave, il
    pane e il pecorino fino a ottenere un composto non troppo fine. Aggiungi sale, pepe, l'uovo e 2 cucchiai di menta
    tritata.
    Forma delle polpette molto piccole con le mani umide, passale nella farina e falle friggere in padella con un
    filo di olio finché saranno dorate.
    Sgocciola le polpettine sulla carta assorbente, aggiungi un pizzico di sale e
    lasciale intiepidire. Servile su una fettina sottile di salame appoggiata su una fogliolina di spinacio.
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