Ingredienti
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2patata
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2uova
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100 grfontina
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3 cucchiaicappero sott’aceto
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q.b.pane grattugiato
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q.b.grana
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mondate il cavolfiore, dividetelo a rimette che laverete a lungo sotto l’acqua corrente. Fatelo lessare in acqua bollente salata per 20 minuti. Lessate anche le patate sbucciate, lavate e tagliate in quattro parti. Scolate entrambe le verdure, passate le patate allo schiacciapatate e il cavolfiore al mixer; mescolate i due purè ottenuti, metteteli in una casseruola, unite una noce di burro e fateli asciugare su fuoco basso per qualche minuto.
2) Poi trasferite il composto in una terrina, incorporatevi un uovo e un tuorlo, abbondante grana e un po’ di farina; dovrete ottenere un composto abbastanza consistente. Posatene una cucchiaiata sul palmo della mano, mettete nel mezzo un dadino di formaggio e formate una crocchetta. Preparate allo stesso modo le altre crocchette, passatele nel pane grattato e friggetele in olio bollente.
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