Ingredienti
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3
pollo sopracosce
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3
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400 gr
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100 gr
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70 gr
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50 gr
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40 gr
sesamo bianco
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0.5
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1 pezzo
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3 cucchiai
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1 cucchiaio
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7 dl
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Polpettine di pollo e curry in crosta di sesamo
Preparazione
1) Disossate le sovracosce e passatele al tritacarne con il petto di pollo. Fate gonfiare il cous cous in 180 ml di acqua calda. Tritate sedano, carota e cipolla e fateli stufare con un filo di olio per 5 minuti. Tritate il guanciale, mettetelo in una ciotola con le verdure stufate, il cous cous gonfiato, le carni, il prezzemolo, 1 uovo e 1 tuorlo. Amalgamate bene, salate e pepate.
2) Sbattete in un piatto fondo il terzo uovo e l’albume rimasto; in un altro piatto mescolate il pangrattato con il sesamo e un pizzico di curry. Con le mani leggermente umide, preparate tante polpette delle dimensioni di una grossa noce e appiattitele leggermente. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute, infine nel mix di sesamo e pangrattato.
3) Scaldate abbondante olio in una padella per fritti, immergetevi le polpettine, poche alla volta, cuocetele prima da un lato e poi dall’altro girandole una sola volta. Sgocciolatele con un mestolo forato e mettetele su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso.
4) Servite le polpettine croccanti di pollo e curry in crosta di sesamo, se vi piace, su un letto di insalata verde mista.