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Polpette in verde

  • Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Polpette in verde

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    Un secondo piatto di teneri bocconcini di carne, conditi con un gustoso trito aromatico, arricchito dai capperi, dalle olive e profumato al limone, idealeda portare in tavola per una cena tra amici. Le polpette in verde sono facili da preparare, leggere e saporite.

    Preparazione

    1) Tritate 150 g di polpa di manzo e 200 g di polpa di vitellone; mettete il trito in una terrina, aggiungete un po' di scorza di limone, l'uovo leggermente sbattuto, una manciata di mollica di pane ammorbidita e ben strizzata, una presa di sale e mescolate bene.

    2) Formate delle polpette rotonde, passatele in un velo di farina e frìggetele in olio molto caldo. Quando le polpette saranno dorate mettetele in un piatto.

    3) In una padella fate appassire la cipolla sbucciata e tritata con 4 cucchiai di olio, aggiungete un trito di capperi, una manciata di foglie diprezzemolo, una foglia disalvia e qualche ago di rosmarino lavati e mezzo bicchiere di acqua. Mescolate, poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e alzate un attimo la fiamma. Unite 6 olive verdi snocciolate e affettate e cuocete per qualche minuto. Versate la salsa sulle polpette e servite.

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