Ingredienti
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300 grasparago
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200 grriso
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50 grricotta
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50 grfarina
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30 grburro
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1 mestolobrodo di carne
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1 cucchiainosenape
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0.5 cucchiainolievito in polvere
Preparazione
1) Lessate 200 g di riso e frullatene metà; tagliate a pezzetti 300 g di asparagi verdi e insaporiteli in 20 g di burro. Irrorate con 1 mestolo di brodo e cuocete per 5 minuti. Scolate gli asparagi e fateli raffreddare.
2) Mescolate il riso lessato, anche quello frullato, con 50 g di farina, 50 g di ricotta, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate, 1 cucchiaino di senape e gli asparagi.
3) Disponete il composto a mucchietti in una teglia imburrata e tenetela in frigorifero 30 minuti così che tutto si rassodi. Scaldate il forno a 200 °C e cuocete le polpette di asparagi 20 minuti. Servitele in tavola calde appena sfornate.
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