Ingredienti
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500 gr
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80 gr
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1
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40 gr
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3 rametti
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q.b.
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q.b.
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2
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q.b.
Le polpette di ricotta alla menta, possono essere un aperitivo o un secondo perfetto anche come finger food. Sono un ottima alternativa per gli amanti delle polpette di carne, più leggere grazie alla cottura in forno, piacciono molto anche ai bambini.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2007/10/polpette-di-ricotta-alla-menta-725x545.jpg)
Cuoci lo scalogno. Spella lo scalogno, lavalo, asciugalo, tritalo finemente e lascialo stufare in un padellino antiaderente con 2 cucchiai di olio di oliva e 2 di acqua. Cuocilo coperto per 5 minuti, a fiamma bassissima, fai evaporare l’eventuale liquido formatosi e lascia raffreddare.
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Prepara il composto. Stacca le foglioline di menta, lavale, asciugale e tritale finemente. Mescolale in una ciotola con 500 g di ricotta di pecora o romana, 80 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova intere, 40 g di pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino a piacere, e infine lo scalogno cotto in precedenza. Forma delle polpettine rotonde della grandezza di una piccola noce, passale nella farina e schiacciale leggermente al centro.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2007/10/polpette-di-ricotta-alla-menta-foto-725x545.jpg)
Cuoci le polpette. Disponi le polpette allineate sulla placca foderata con carta da forno, condiscile con 3-4 cucchiai di olio e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 15/20 minuti.
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Lasciale leggermente intiepidire e servile, a piacere, accompagnate con una salsa di pomodoro leggermente piccante.