Polpette di piselli

Mai provato a cucinare le polpette di piselli? Semplici e sfiziose questa sorta di crocchette senza patate e senza carne sono perfette per chi segue un regime alimentare proteico (perché fondamentalmente a base di legumi) e ideali per tutti i vegetariani oltre che per chi vuole ridurre un poco il consumo di carne.

Ecco la ricetta facile e veloce, pronta in tavola in 30 minuti d’orologio.

Preparazione

1) Lessate 450 g di piselli freschi o surgelati in acqua in ebollizione per circa 10 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Pulite 1 cipollotto e tritatelo fine con 2-3 foglioline di menta.

2) Frullate i piselli grossolanamente nel mixer, trasferiteli in una ciotola e mescolateli con 1 tuorlo d’uovo, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato e 20 g di pecorino romano grattugiato, il trito di menta, 1 presa di sale e 1 cucchiaio circa di pangrattato (il composto non deve essere troppo asciutto).

3) Con l’aiuto di due cucchiaini formate tante polpettine; passatele prima in 1 uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Scaldate un dito di olio di semi di arachide in una padella profonda e friggetevi le polpette di piselli fino a che diventano dorate.

4) Scolate le polpette di piselli su carta per fritti e servitele immediatamente, ancora belle calde. A piacere potete accompagnarle con della salsa di pomodoro insaporita con qualche goccia di tabasco e guarnita con foglioline di menta fresca.