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Polpette di lenticchie rosse

  • Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Polpette di lenticchie rosse

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    Polpette di lenticchie rosse

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    Scorri la pratica ricetta step by step di Donna Moderna e impara a preparare a casa delle sfiziose polpette di lenticchie rosse: polpettine vegetariane perfette per una cena leggera ricca di vitamine e proteine.

    1) Cuocete 125 g lenticchie rosse decorticate versandole in acqua bollente, con 1 foglia di alloro, per circa 20 minuti dalla ripresa del bollore. Scolatele e fatele raffreddare.

    2) Sbucciate 4 cm di radice di zenzero e grattugiatela. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite lo zenzero, 1 spicchio di cipolla rossa tritato, 100 g di spinacini e 1 cuore di scarola spezzettato. Salate e cuocete per circa 5 minuti, finché l'acqua di vegetazione sarà evaporata.

    3) Tritate al mixer gli spinaci e la scarola con le lenticchie rosse, 1 uovo, 40 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Formate tante polpettine vegetariane rotonde.

    4) Tritate un'altra 1/2 cipolla rossa. Rosolatela in una padella con 4 cucchiai d'olio e 1 cucchiaio di curry. Cuocetevi le polpettine a fuoco vivo 2-3 minuti per lato girandole delicatamente. Unite 2 pomodori pelati spezzettati e 1 dl di acqua calda e cuocete altri 15 minuti. 

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