• Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polpette di ceci con il riso

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    Preparazione

    250 g di ceci lessati
    300 g di brodo vegetale
    250 g di pomodori pelati
    150 g di riso parboiled
    vino bianco secco
    mezzo porro
    un albume
    un peperoncino
    una cipolla
    un ciuffo di prezzemolo e uno di coriandolo fresco
    sale

    Come fare le polpette di ceci con il riso:

    1) Frullate i ceci fino a ottenere un purè omogeneo, unitevi l'albume, un pizzico di sale e frullate ancora.
    Prelevate il composto a cucchiaiate e formate tante polpettine grosse come nocciole. Lessatele in abbondante acqua
    salata, scolatele dopo 5 minuti e tenetele da parte.

    2) Fate insaporire la cipolla a spicchi in un cucchaio di olio,unite il riso, bagnatelo con un cucchiaio di vino e poi con
    il brodo bollente, coprite e cuocete per 15 minuti.

    3) Intanto, mettete in una padella il porro tritato, l'olio rimasto, il peperoncino, i pomodori spezzettati e cuocete per
    10 minuti. Unite il prezzemolo e il coriandolo tritati, eliminate il peperoncino, aggiungete le polpette di ceci e fatele
    insaporire. Servitele con il riso pilaf.

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