Ingredienti
-
250 gr
-
70 gr
spalla cotta
-
q.b.
-
q.b.
-
300 gr
-
1 spicchio
-
q.b.
-
q.b.
-
200 gr
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
1 mazzetto
-
q.b.
-
1
Preparazione
300 g di polpa di manzo tritata
70 g di spalla cotta (facoltativa)
una manciata di mollica di pane
un uovo
250 g di polpa di pomodoro
latte intero
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
origano
200 g di mozzarella
pane grattato
olio di oliva
burro
sale
pepe
COME SI PREPARA
In una terrina mescolate la polpa di manzo tritata con la spalla cotta pure tritata (se l’usate), la mollica di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata, l’uovo, una presa di sale e una macinata di pepe. Con il composto formate delle polpette rotonde che passerete in un velo di pane grattato e poi friggerete in una padella con abbondante olio caldo. In un altro tegame soffriggete un trito di aglio e prezzemolo (mondati) con 3 cucchiai di olio e una noce di burro. Unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete, coperto, per 15 minuti. Dopodiché mettete nel tegame anche le polpettine fritte, posando su ognuna una fettina di mozzarella. Cospargetele tutte di origano, e cuocete coperto e piano il tempo necessario a far sciogliere la mozzarella. Servite subito.