• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Polpette alla pizzaiola

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    Preparazione

    300 g di polpa di manzo tritata
    70 g di spalla cotta (facoltativa)
    una manciata di mollica di pane
    un uovo
    250 g di polpa di pomodoro
    latte intero
    uno spicchio di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    origano
    200 g di mozzarella
    pane grattato
    olio di oliva
    burro
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    In una terrina mescolate la polpa di manzo tritata con la spalla cotta pure tritata (se l’usate), la mollica di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata, l’uovo, una presa di sale e una macinata di pepe. Con il composto formate delle polpette rotonde che passerete in un velo di pane grattato e poi friggerete in una padella con abbondante olio caldo. In un altro tegame soffriggete un trito di aglio e prezzemolo (mondati) con 3 cucchiai di olio e una noce di burro. Unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete, coperto, per 15 minuti. Dopodiché mettete nel tegame anche le polpettine fritte, posando su ognuna una fettina di mozzarella. Cospargetele tutte di origano, e cuocete coperto e piano il tempo necessario a far sciogliere la mozzarella. Servite subito.

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