Polpette alla griglia

Preparazione

150 g di pollo tritato
200 g di agnello tritato
150 g di maiale tritato
uno spicchio di aglio
qualche foglia di alloro fresco
una cipollina rossa
2 pomodori
un cucchiaino di basilico tritato
peperoncino in polvere
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

1) In una terrina mescolate la carne di pollo, di agnello e di maiale: insaporite l’impasto con una presa di sale, una abbondante
macinata di pepe e un pizzico di peperoncino. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo fino a ridurlo in poltiglia e unite anche questo al composto. Formate con le mani delle polpette tonde, grosse poco più di una noce, e, con una pennellessa, ungetele leggermente di olio. Infilatele a tre a tre su grossi stecchini di legno, alternandole con foglie di alloro e cuocere sulla griglia molto calda, 5 minuti per parte.
2) Servite gli spiedini con i pomodori tagliati a grossi spicchi, salati e profumati di basilico, e con la cipolla affettata sottilmente. Se desiderate delle polpette più morbide, aggiungete all’impasto una patata lessata schiacciata: in questo caso, legate il
composto con un uovo, prima leggermente sbattuto.