Polpette al sugo piccante

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polpette al sugo piccante


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    350 g di carne tritata di manzo o maiale
    40 g di parmigiano grattugiato
    40 g di ricotta
    uno spicchio d'aglio
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    un uovo
    500 g di passata di pomodoro
    peperoncino tritato
    mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
    pangrattato
    farina
    sale

    1) Mescolate alla carne l'uovo sbattuto, il parmigiano, la ricotta, l'aglio
    tritato, il prezzemolo, sale e un pizzico di peperoncino. Se il composto è troppo morbido, unite poco pangrattato.
    Ricavate tante polpette, grandi come una noce, e passatele uniformemente nella farina.
    2) Friggete le polpette in una
    padella con metà olio, girandole più volte per dorarle. Sgocciolatele su carta da cucina ed eliminate l'olio di
    frittura. Scaldate, nella stessa padella, l'olio rimasto, la passata e un pizzico di peperoncino. Trasferite le
    polpette nella salsa, cuocete per 15 minuti a fuoco medio e salate. Fate intiepidire e conservatele in frigo, per 1-2
    giorni, in un contenitore per alimenti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata