Polipetti affogati alla napoletana

Preparazione

1) Pulite 1 kg di polipetti, o meglio polpetti, lavateli e metteteli in un tegame di coccio con 500 g di pomodori pelati sgocciolati, l’aglio sbucciato e 70 g di olio. Salate, pepate, coprite il tegame con un foglio di carta da forno e poi sigillatelo con il coperchio. Fate cuocere i polpetti a fuoco dolce per 40 minuti, senza mai scoprire il tegame.

2) Verificate la cottura del sugo. Nel caso fosse troppo liquido, estraete i polpetti e proseguite la cottura a fuoco vivace per farlo addensare. Rimettete i polpi nel tegame e cuocete ancora per 5 minuti. Intanto lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.

3) Eliminate l’aglio dal tegame, insaporite con un pizzico di sale, aggiungete il prezzemolo tritato e servite i polipetti affogati.