• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Pollo ripieno con verdure

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    un pollo di un kg circa
    300 g di riso
    una carota
    una zucchina
    un finocchio
    mezzo peperone rosso
    un porro
    un mazzetto di dragoncello
    un cucchiaio di senape
    30 g di pecorino grattugiato
    2 cucchiai di aceto
    uno scalogno
    un limone
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    50 g di burro
    sale
    un cucchiaino di pepe verde

    1 Cuocete il riso in una pentola in abbondante acqua salata per 15 minuti,
    scolatelo al dente, disponetelo su una placca o un piano foderato con carta da forno e fatelo raffreddare.
    2 Lavate il
    peperone ed eliminate semi e nervature interne; pelate la carota, lavate e spuntate la zucchina, mondate e lavate il
    finocchio. Tagliateli tutti a dadini e tritate il porro. Riunite tutto in una padella e lasciate cuocere coperto per
    una decina di minuti con 20 g di burro, un mestolo d’acqua e una presa di sale. Fuori dal fuoco unite alle verdure il
    riso e il pecorino e amalgamate bene.
    3 Scaldate il forno a 200°. Lavate e asciugate il pollo, farcitelo con il ripieno
    di riso e verdure e sigillate l’apertura con uno stecchino di legno. Trasferite il pollo in una casseruola con il burro
    rimasto e una presa di sale e fatelo cuocere in forno per circa un’ora.
    4 In una ciotola emulsionate la senape con
    l’olio, il dragoncello, una presa di sale, il succo di mezzo limone, lo scalogno affettato sottile, l’aceto e il pepe
    verde. Tagliate il pollo a pezzi, trasferitelo su un piatto da portata e servitelo con la salsa piccante a parte.

    Riproduzione riservata