Ingredienti
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1pollo a pezzi
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12scalogno
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2 dlbrodo di carne
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2limone
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q.b.prezzemolo
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1 bicchierivino bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Un secondo piatto di carne bianca ideale per una cena leggera: il pollo in umido al limone è delizioso e succulento, ma allo stesso tempo rappresenta un’alternativa perfetta per chi desidera mantenersi leggero, senza rinunciare al gusto di una bella portata.
Sciacquate bene 1 pollo tagliato a pezzi e asciugateli, tamponandoli con carta da cucina. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in padella e rosolateli per 3-4 minuti da tutti i lati, finché saranno dorati. Intanto, spellate 12 scalogni e affettateli finemente; disponeteli in una pirofila e trasferiteci i pezzi di pollo insieme con il fondo di cottura. Regolate di sale e pepe e cuocete in forno già caldo a 200° per 10 minuti.
Trasferite tutto in una casseruola, unite 1 costa di sedano, pulito e tagliato a tocchetti, e rosolate per 2-3 minuti. Sfumate con 1 bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare. Ricavate la scorza a filetti dei limoni e spremeteli. Aggiungete 2 dl di brodo di carne e il succo di 2 limoni, coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per 30 minuti.
Togliete la carne dalla pentola e fate ridurre il fondo di cottura.
Servite il pollo con il sugo, la scorza di limone e 1 ciuffo di prezzemolo tritato, accompagnando, a piacere, con purè di patate.
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