Pollo arrosto agli aromi

Un bel pollo arrosto è quello che ci vuole oggi? Allora seguite con attenzione questa ricetta: un classico della cucina italiana reso ancora più sfizioso dall’aggiunta di alcuni ingredienti particolari. Ecco come preparare il pollo arrosto agli aromi e pancetta.

Preparazione

1) Lavate 1 pollo (1 kg) pulito, asciugatelo e strofinatelo dentro e fuori con 1/2 limone e con un mix di sale e pepe; infilate 1/2 limone nella cavità addominale. Tagliate 2 fette di pancetta stesa a pezzetti, inseritene 2 fra cosce e petto e 2 fra le ali e infilate il resto nella cavità, con salvia e rosmarino. Legate il pollo per tenerlo in forma in cottura.

2) Tagliate a cubotti 500 g di patate sbucciate e mettetele a bagno in acqua fredda. Scottatele per pochi istanti in abbondante acqua bollente salata e sgocciolatele. Versate poco olio in una teglia, sistematevi il pollo con il petto rivolto verso l’alto e unite altra salvia e rosmarino e 2 spicchi d’aglio schiacciati.

3) Coprite con alluminio e cuocete in forno già caldo a 200° per 20 minuti; eliminate l’alluminio e cuocete per altri 20 minuti. Aggiungete le patate, salate, pepate e proseguite per altri 40 minuti. Eliminate lo spago e porzionate il pollo. Servitelo con le patate al forno croccanti.