Ingredienti
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1 bustinazafferano
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1 cucchiainocurry
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaiolio di oliva
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250 grriso
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1.5 kgpollo intero
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3cipolla
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1carota
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q.b.farina
Preparazione
un pollo di 1,200 kg tagliato a pezzi,
300 g di riso Parboiled,
una grossa cipolla,
3 pomodori,
un peperone giallo e uno verde grigliati e spellati,
12 grosse olive verdi,
40 g di uvetta,
una foglia di alloro,
coriandolo,
prezzemolo,
6 dl di brodo vegetale,
2 bustine di zafferano,
20 g di pinoli sgusciati,
salsa di pomodoro,
olio,
sale,
pepe.
Come fare il pollo alla turca:
Rosolate il pollo in 3 cucchiai di olio, con la cipolla tritata; unite l’alloro, un pizzico di coriandolo, poi il riso e fatelo tostare per 5 minuti.
Unite i peperoni, i pomodori spellati e tagliati a dadini, l’uvetta prima ammorbidita in acqua calda e strizzata, e i pinoli interi.
Bagnate con il brodo caldo, a cui avrete aggiunto lo zafferano, salate, pepate, coprite e cuocete in forno caldo a 220° per circa 25 minuti (il brodo a questo punto dovrebbe essere del tutto assorbito e il riso cotto).
Unite le olive snocciolate e tritate con un ciuffo di prezzemolo. Servite il pollo alla turca con la salsa di pomodoro calda, a parte.
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