• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pollo al ginepro

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    Preparazione

    Un pollo di 1,200 kg circa
    50 g di pancetta tesa
    una cipolla
    uno spicchio di aglio
    qualche bacca di ginepro
    un rametto di rosmarino
    2 foglie di salvia
    gin
    un cucchiaio di aceto di vino bianco
    olio
    burro
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo, poi dividetelo in pezzi non molto grossi. Tritate la pancetta con la cipolla e lo spicchio di aglio sbucciati. In una casseruola sciogliete una noce di burro con 2 cucchiai di olio, unite i pezzi di pollo e fateli rosolare, rigirandoli spesso. Aggiungete il trito preparato e rosolate ancora per 5 minuti. Poi salate, pepate e spruzzate il pollo con un po’ di gin; unite il rosmarino legato a mazzetto con le foglie di salvia e le bacche di ginepro; cuocete coperto a fuoco basso, per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. I pezzi di pollo dovranno essere asciutti e ben dorati, per cui aggiungerete poco brodo, e solo se necessario. A fine cottura spruzzate il pollo con l’aceto, fate evaporare a fuoco molto vivo, poi spegnete e servite.

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