Pollo ai porri

Preparazione

un pollo di 1,200 kg
4 porri
3 cucchiai di olio
uno spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
farina
un cucchiaio di prezzemolo tritato
mezzo vasetto di yogurt,
sale,
pepe.

Pulite il pollo, lavatelo, tagliatelo in 8 pezzi e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina. Mondate i porri, lavateli e tagliateli a rondelle sottili. In un tegame fate scaldare l’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato (che eliminerete); unite i pezzi di pollo passati nella farina e lasciateli dorare in modo uniforme; poi prelevateli con una paletta e teneteli in caldo. Unite al fondo di cottura i porri, quindi lasciateli appassire mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno. Rimettete il pollo nel tegame con i porri, lasciatelo insaporire, salatelo e profumatelo con un’abbondante macinata di pepe; quando i pezzi di pollo saranno ben caldi, bagnateli con il vino che farete evaporare
a fuoco vivo. Coprite il recipiente e proseguite la cottura a fuoco basso per 30 minuti circa; dopodiché trasferite il pollo su un piatto da portata; unite al fondo di cottura io yogurt e lasciate riprendere l’ebollizione. Versate la salsa sul pollo, cospargete di prezzemolo e servite.