Polenta salsiccia e gorgonzola
Ingredienti
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200 grgorgonzola cremoso
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200 grsalsiccia di maiale
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q.b.pepe
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30 grburro
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400 grfarina di mais
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3 dllatte intero
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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40 grparmigiano
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q.b.sale
Preparazione
– 400 g di farina gialla macinata fine– 200 g di gorgonzola cremoso
– 200 g di salsiccia
– 3 dl di latte
– 30 g di burro
– 40 g di parmigiano grattugiato
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 cipolle rosse
– sale
– pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Versate 3 dl di latte e 1 l di acqua salata in una pentola e portate a ebollizione, unite la
farina gialla e fate cuocere per 30-35 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Rovesciate la polenta
sul piano di lavoro e livellate la superficie A.
2) Fate raffreddare completamente la polenta, quindi tagliatela a fette dello spessore di 3 mm B e pepatele.
3) Affettate molto sottilmente le cipolle C e fatele appassire per 5 minuti con l’olio. Spellate la salsiccia e sgranatela.
4) Rosolate la salsiccia con le cipolle per 5 minuti a fiamma sostenuta D. Imburrate una teglia e sistemate uno strato
di polenta.
5) Distribuite il gorgonzola, dopo averlo tagliato a fette sottili E, sullo strato di polenta, e coprite con un altro strato di
polenta. Spalmatevi il composto di salsiccia e cipolle e terminate con un altro strato di polenta. Spolverizzate con il
parmigiano grattugiato e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C.
Rubrato Feudi di San Gregorio
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