Polenta in carrozza
Ingredienti
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q.b.farina
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1 fettemozzarella
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q.b.olio di arachidi
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1 fettepomodoro
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1 fogliabasilico
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q.b.polenta
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q.b.uova
Preparazione
800 g di polenta pronta100 g di formaggio fondente
100 g di prosciutto cotto
un uovo
farina
pangrattato
mezzo bicchiere di latte
olio.
PREPARAZIONE
1) Tagliate la polenta a fette spesse un cm. Sgusciate l’uovo in un piatto fondo e sbattetelo con il latte.
2) Mettete su ogni fetta di polenta un pezzo di formaggio e una fettina di prosciutto della stessa grandezza, ricoprite con un’altra fetta di polenta. Passate prima i bordi nella farina e poi tutto il sandwich così ottenuto nell’uovo e nel pangrattato, pressandolo bene con le mani. Ripetete l’operazione fino a esaurimento delle fette di polenta.
3) Scaldate abbondante olio in una padella, immergetevi le fette di polenta, poche alla volta, e fatele dorare in modo uniforme girandole spesso. Trasferitele su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso e servite.
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