Polenta gratinata con funghi in umido
Ingredienti
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500 grfunghi misti
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100 grgrana
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60 grburro
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400 grpomodoro polpa
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1 kgpolenta
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1cipolla
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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q.b.peperoncino
Preparazione
un kg di polenta già pronta500 g di funghi di bosco misti (finferli, porcinelli, piopparelli)
400 g di polpa di pomodoro
una cipolla
una punta di peperoncino tritato
basilico
prezzemolo
100 g di grana grattugiato
60 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Pulite i funghi, tagliate i finferli a metà se sono piccoli o, se sono grandi, divideteli in 4 parti. Affettate i porcinelli e i
piopparelli. Soffriggete la cipolla tritata in una padella con 3-4 cucchiai d’olio. Unite i funghi e lasciateli insaporire. Aggiungete
la polpa di pomodoro e il peperoncino, salate, pepate e cuocete per 20 minuti a fiamma media. Profumate con un cucchiaio di
prezzemolo e basilico tritati.
2) Tagliate la polenta a fette e disponetele leggermente accavallate in una pirofila imburrata. Conditele con il sugo e il grana,
tenendo da parte qualche cucchiaio di sugo. Cospargete con il burro rimasto e infornate a 190° per 20 minuti. Completate con
il sugo rimasto.
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