Polenta fritta con funghi porcini: perfetta per ogni occasione di festa

La polenta fritta è un piatto delizioso e versatile che si ottiene dalla creazione della classica polenta, successivamente fritta e condita con ingredienti a scelta. In questa ricetta ti proponiamo la polenta fritta con funghi porcini e timo, per un antipasto ricco e autunnale, perfetto però da gustare anche in una occasione di festa, come il Natale o il capodanno.

Vediamo insieme come fare.

Per prima cosa, in una pentola dal bordo alto, versa circa 2 litri di acqua e fai bollire. Una volta raggiunto il punto d’ebollizione, versa un cucchiaio di sale e 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. A questo punto aggiungi la farina di mais, poco per volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Prosegui la cottura della polenta a fuoco lento, per circa 35 minuti, fino a che non sarà diventata corposa e soda. Se durante la cottura ti accorgi che lo consistenza è eccessivamente secca, aggiungi un altro po’ di acqua calda e gira con il cucchiaio.

Una volta cotta, disponi la polenta su un tagliere o su una superficie piana, ricoperta con uno strato di carta da forno e lascia raffreddare. Cerca di stenderla in modo tale da ottenere uno spessore di circa 1.5 cm. Una volta raffreddata taglia a rettangoli e lascia riposare per qualche minuto.

Procedi con la preparazione della polenta fritta pulendo accuratamente i funghi porcini. Tagliali a pezzi più piccoli e falli rosolare in padella  con 2 spicchi d’aglio e dell’olio extravergine d’oliva. Aggiusta di sale e pepe, e spolvera con del timo.

Una volta cotti i funghi, procedi friggendo la polenta. Puoi decidere di frullare i funghi e creare una crema, oppure servili così.

Riscalda dell’olio per friggere, quello che preferisci, in una padella e friggi i rettangoli prima da un lato e poi dall’altro, fino al raggiungimento di un colore dorato.

Adagia la polenta in un piatto ricoperto di carta assorbente per trattenere l’olio in esubero, poi disponi in un vassoio e condisci i “crostini” con i funghi.

La polenta fritta con i funghi porcini è pronta per essere gustata; se vuoi, puoi condire la polenta fritta oltre che con i funghi, anche con dei tocchetti di gorgonzola.