Polenta con sugo di funghi
Ingredienti
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1/2 bicchierevino bianco
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaifarina
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1 fogliaalloro
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15 grammisale grosso
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400 grammivitello fesa
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500 grammifunghi porcini
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400 grammifarina di mais
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20 grammiburro
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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2 spicchiaglio
Preparazione
Polenta con sugo di funghi
1) Prepara una polenta morbida con un litro e mezzo abbondante d’acqua.
2) Nel frattempo pulisci i funghi, elimina la parte terrosa del gambo, passali con una spugnetta umida e tagliali a fette. Fai rosolare l’aglio con quattro cucchiai d’olio, unisci i funghi, falli appassire, aggiusta di sale e di pepe. Unisci il prezzemolo tritato, togli dal fuoco ed elimina l’aglio.
3) Taglia a cubetti la carne, poi passala nella farina, scalda il burro con l’alloro e uniscici la carne. Falla dorare mescolando, aggiungi sale, pepe, il vino e fallo evaporare. Elimina l’alloro e togli dal fuoco.
4) Trasferisci la carne e il sugo nella padella dei funghi e fai scaldare a fuoco basso. Infine trasferisci la polenta in un piatto e aggiungi il sugo.
Polenta con sugo di funghi
La Polenta con sugo di funghi è un piatto unico tipico dell’Italia settentrionale. Gustosa e saporita, si presta a numerosissime varianti, dall’aggiunta di salsiccia a quella di formaggio.
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