Plumcake classico all’olio

Preparazione

1) Per preparare il plumcake, monta 2 tuorli con la frusta elettrica aggiungendo a filo 150 grammi di olio di oliva.

2) Aggiungi 180 grammi di zucchero a velo e continua a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3) Unisci, uno alla volta, 1 uovo e 6 albumi. Continua a montare, alternando 300 grammi di farina 00 setacciata con 1 bustina di lievito per dolci, 60 grammi di fecola di patate e 1,2 decilitri di latte fresco.

3) Profuma con la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e completa con 100 grammi di uvetta (fatta prima ammorbidire in acqua tiepida, asciugata e infarinata - quest'ultimo passaggio ti permette di non far cadere tutta l'uvetta sul fondo dello stampo).

4) Versa il tutto in uno stampo da plumcake da 1,5 decilitri di capacità, imburrato e infarinato.

5) Cuoci in forno già caldo a 180 gradi per 40-45 minuti.

Plumcake forever

Soffice e fragante, una volta fatto puoi conservarlo comodamente per qualche giorno. Puoi anche farcirlo con della marmellata o della golosa Nutella. Insomma, semplice o guarnito, resta sempre un gran classico.