Plum cake al profumo di mandorle

Preparazione

– Pulisci 1 papaya, tagliala a spicchi e quindi a fettine di 2-3 mm di spessore.
– Monta in una ciotola 125 g di burro ammorbidito con 160 g di zucchero al velo. Incorpora 2 uova, 1 alla volta, e 2 cucchiai di latte o, se lo trovi, 2 cucchiai di latte di mandorle. Setaccia 150 g di farina con 1 bustina di lievito per dolci, facendola cadere nella ciotola e unisci 60 g di farina di mandorle o di mandorle tritate. Mescola bene, in modo da ottenere un composto ben omogeneo.
– Imburra uno stampo rettangolare da plumcake di circa 22 cm di lunghezza e infarinalo. Scuotilo per eliminare la farina in eccesso.
– Versa 1/4 del composto nello stampo e adagia su di esso 1/3 della papaya. Alterna il composto del plumcake con la frutta tropicale e termina con uno strato di composto.
– Cuoci il plumcake in forno già caldo a 180 °C per 45 minuti. Verifica la cottura, pungendo la torta con uno stecchino di legno, che dovrà uscirne asciutto. Sforma il dolce, lascialo raffreddare, spolverizzalo con zucchero a velo e servi.