Ingredienti
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1 fogliaalloro
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350 grfarina di grano saraceno
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300 grfunghi porcini
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.prezzemolo
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100 grsalsiccia di maiale
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1cipolla
Preparazione
– Private 300 g di funghi porcini della parte terrosa e puliteli con un panno umido, poi tagliateli a pezzi.Spellate 100 g di salsiccia fresca, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere
grassi. Mettetela poi da parte e asciugate il grasso residuo nella padella.
– Sbucciate 1 cipolla, affettatela sottilmente e rosolatela nella stessa padella con 3 cucchiai di olio extravergine.
Unite i funghi, 1 foglia di alloro e fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, facendo evaporare l’acqua di vegetazione.
– Aggiungete la salsiccia e lasciate insaporire per 1 minuto.
– Lessate 350 g di pizzoccheri di grano saraceno in abbondante acqua salata bollente, scolateli al dente e conditeli
con il sugo di funghi e salsiccia. Profumate con le foglie di un ciuffo di prezzemolo tritato e servite.
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