Pizza quattro gusti

Preparazione

Lavorate 400 g di pasta da pane su un tavolo infarinato. Spianatela con le mani e stendetela in una sfoglia di 1/2 cm
di spessore.
Ungete una teglia rettangolare con 1 cucchiaio di olio extravergine, adagiatevi la sfoglia e spianatela
ancora con le dita, picchiettatela con le mani aperte e rinforzate i bordi.
Suddividete idealmente la superficie
della pizza in quattro parti. Passate alla preparazione dei condimenti e spalmateli ciascuno su una parte diversa.
Mettete in forno caldissimo e fate cuocere per circa 20 minuti.

Pomodoro
Scottate per 2 minuti in acqua bollente 2 pomodori, poi spellateli, divideteli a metà, privateli dei semi e
strizzateli. Infine passateli al passaverdura.
Versate il passato su un quarto della pizza, condite con 1 cucchiaio di olio extravergine e salate.
Crescenza
Tagliuzzate con le forbici 1 mazzetto di erba cipollina. Lavorate 100 g di crescenza con una forchetta, unite l’erba
cipollina e 2 cucchiai di olio extravergine.
Salate, pepate e lavorate a fondo, fino a ottenere una crema omogenea.
Spalmate la crema su un quarto della pizza.
Cipolle
Tagliate a fette non troppo sottili 2 cipolle rosse e mettetele a bagno in acqua fredda in una ciotola capiente.
Lasciate le cipolle immerse per 1 ora, cambiando l’acqua un paio di volte, poi scolatele bene e asciugatele con un
canovaccio pulito. Disponetele su un quarto della pizza e conditele con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e 1
pizzico di sale.
Gamberi e pesto
Sgusciate 12 gamberi, incideteli sul dorso e, servendovi di uno stecchino, eliminate il filamento scuro.
Spalmate 6 cucchiai di pesto genovese pronto su un quarto di pizza e disponetevi sopra i gamberi.