Pizza quattro gusti

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    Lavorate 400 g di pasta da pane su un tavolo infarinato. Spianatela con le mani e stendetela in una sfoglia di 1/2 cm
    di spessore.
    Ungete una teglia rettangolare con 1 cucchiaio di olio extravergine, adagiatevi la sfoglia e spianatela
    ancora con le dita, picchiettatela con le mani aperte e rinforzate i bordi.
    Suddividete idealmente la superficie
    della pizza in quattro parti. Passate alla preparazione dei condimenti e spalmateli ciascuno su una parte diversa.
    Mettete in forno caldissimo e fate cuocere per circa 20 minuti.

    Pomodoro
    Scottate per 2 minuti in acqua bollente 2 pomodori, poi spellateli, divideteli a metà, privateli dei semi e
    strizzateli. Infine passateli al passaverdura.
    Versate il passato su un quarto della pizza, condite con 1 cucchiaio di olio extravergine e salate.
    Crescenza
    Tagliuzzate con le forbici 1 mazzetto di erba cipollina. Lavorate 100 g di crescenza con una forchetta, unite l'erba
    cipollina e 2 cucchiai di olio extravergine.
    Salate, pepate e lavorate a fondo, fino a ottenere una crema omogenea.
    Spalmate la crema su un quarto della pizza.
    Cipolle
    Tagliate a fette non troppo sottili 2 cipolle rosse e mettetele a bagno in acqua fredda in una ciotola capiente.
    Lasciate le cipolle immerse per 1 ora, cambiando l'acqua un paio di volte, poi scolatele bene e asciugatele con un
    canovaccio pulito. Disponetele su un quarto della pizza e conditele con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e 1
    pizzico di sale.
    Gamberi e pesto
    Sgusciate 12 gamberi, incideteli sul dorso e, servendovi di uno stecchino, eliminate il filamento scuro.
    Spalmate 6 cucchiai di pesto genovese pronto su un quarto di pizza e disponetevi sopra i gamberi.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata