Ingredienti
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300 gr
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200 gr
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120 gr
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2.5 dl
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1.2 dl
acqua minerale naturale
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25 gr
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200 gr
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150 gr
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100 gr
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1 cucchiaio
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1 cucchiaino
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q.b.
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q.b.
Malgrado il suo nome, la pizza bianca con crudo e rucola è priva di qualsivoglia latticino! Prova a preparala a casa seguendo la ricetta step by step di Donna Moderna: la farcitura a crudo (super genuina) ti sorprenderà con la sua esplosione di sapori.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2008/09/pizza-bianca-con-crudo-e-rucola-725x545.jpg)
Lessa la patata. Cuoci la patata, partendo da acqua fredda per 40 minuti dal bollore. Sbucciala ancora calda, riducila in purè con lo schiacciapatate e falla raffreddare. Crea un incavo nella pasta per pizza lievitata e disponici la patata schiacciata. Lavora con le mani, in modo da ottenere un impasto liscio. Se l’impasto fosse troppo morbido, unisci 1-2 cucchiai di farina.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2008/09/pizza-bianca-con-crudo-e-rucola-ricetta-725x545.jpg)
Prosegui la lievitazione. Forma una palla, trasferiscila in una ciotola, spennellala d’olio, pratica un taglio a croce, copri la ciotola e fai lievitare per 1 ora. Dissala i capperini sotto acqua fredda e disponili in una ciotola di acqua tiepida per 10 minuti, cambiando l’acqua 2-3 volte. Lava e taglia a spicchi i pomodorini; lava e asciuga la rucola.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2008/09/pizza-bianca-con-crudo-e-rucola-immagine-725x545.jpg)
Cuoci la pizza. Fodera le teglie con carta da forno bagnata, strizzata e unta d’olio. Lavora la pasta per 1-2 minuti e dividila in 2 pezzi. Disponine 1 pezzo al centro di ciascuna teglia, lascia riposare per 5-10 minuti e stendi la pasta, allargandola con le mani e formando un bordino rialzato. Bucherella la pasta con uno stecchino o schiacciala con la punta delle dita. Versa in un vasetto 4 cucchiai di olio con 4 cucchiai di acqua e poco sale, metti il coperchio e scuoti, fino a ottenere un liquido emulsionato. Spennellaci le pizze e cuocile in forno a 230°C per 20-25 minuti. Sforna le pizze, farciscile con i capperini strizzati, i pomodorini e la rucola. Condisci con un filo d’olio, spolverizza con sale e pepe e servi, dopo aver completato con le fettine di crudo.