Ingredienti
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350 grpiselli
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80 grpancetta tesa
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2 spicchioaglio
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Un contorno semplicissimo da realizzare ma che non vi costringa a rinunciare al gusto? Il connubio piselli e pancetta è un must a cui nessuno riesce a resistere: la dolcezza dei piselli e il sapore deciso e inconfondibile della pancetta creano un sodalizio perfetto, gradito da grandi e piccini. Ecco come preparare i piselli alla fiorentina.
Preparazione
1) Sgranate 1,2 kg di piselli e sciacquateli sotto acqua fredda corrente. In alternativa potete acquistare 400 g di piselli sgranati surgelati.
2) Trasferite i piselli in una casseruola e copriteli a filo con acqua fredda. Unite 100 g di pancetta stesa a listarelle, 2 spicchi d’aglio schiacciati e spellati, 1 ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente e 3-4 cucchiai di olio extravergine, meglio se toscano.
3) Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10-12 minuti, fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata e i piselli saranno cotti. Regolate di sale e pepe e servite.
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