Pinzimonio con la bagna cauda

Preparazione

1) Dividi a metà i peperoni, privali dei semi e dei filamenti bianchi, quindi falli abbrustolire sotto il grill del forno e infine spellali, pulisci il porro, taglialo a metà e poi ricava 8 lunghe listarelle. Scottale per qualche istante in acqua bollente e poi passale in acqua fredda. 

2) Insaporisci le falde di peperone con un pizzico di sale e di pepe, avvolgile su loro stesse, quindi lega ogni involtino ottenuto con una listarella di porro.

3) Sbuccia l’aglio, lava le acciughe in modo da eliminare il sale, privale della lisca, sciacquale e asciugale con della carta da cucina. Infine passale al mixer per un minuto insieme all’aglio e all’olio.

4) Scalda la crema a bagnomaria, aggiungi il burro a pezzetti, mescola bene quindi servi la salsa alla bagna cauda con gli involtini di peperoni e le verdure crude pulite e lavate.