Ingredienti
Una golosa torta salata con una crosta croccante di pasta fillo e un ripieno cremoso ma leggero di verdura e formaggio greco. Perfetto da servire come antipasto o secondo vegetariano la domenica e nei giorni di festa, il pie di zucca con spinaci e feta è facile da preparare e si cuoce in forno.
Cuoci la zucca. Taglia 400 g di zucca pulita a cubetti di circa 2 cm di lato, trasferiscila in una teglia foderata con carta da
forno bagnata e strizzata e aggiungi 3 spicchi d’aglio e 2 cipolle rosse spellate e tagliate a spicchietti. Regola di sale
e pepe, condisci con 2 cucchiai di olio e un pizzico di noce moscata, mescola e cuoci le verdure in forno già caldo a
180 °C per circa 35-40 minuti. Togli dal forno e lascia intiepidire. Intanto sciacqua sotto acqua fredda corrente 450 g di
spinacini.
Fai il composto di uova. Trasferisci gli spinacini nella padella, cuocili a fuoco vivo per qualche istante, finché risulteranno appassiti, e tritali finemente. Sbatti leggermente le uova in una ciotola, unisci un pizzico di sale, gli spinacini, la zucca e 150 g di formaggio feta sbriciolato e mescola. Spremi gli spicchi d’aglio e unisci la loro polpa cotta al composto di uova, regola di sale e amalgama. Intanto fodera la teglia con carta da forno bagnata e strizzata.
Completa il pie. Spennella 7 fogli di pasta fillo con un po’ di burro fuso e, man mano, trasferiscili nella teglia, sovrapponendoli uno sull’altro. Coprili con il composto e disponici sopra gli altri 7 fogli spennellati con il burro e sovrapposti uno sull’altro, elimina la pasta in eccesso (usala per decorare a piacere il pie) e incidi la superficie con tagli a rombo. Cuoci il pie in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti, coprendolo con carta da forno se tendesse a scurirsi troppo.
Estraete la teglia dal forno, taggliate il pie in pratici quadrotti e servite su un piatto da portata.