Piccoli Paris-Brest ai lamponi

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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    Piccoli Paris-Brest ai lamponi
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    120 g di farina -
    100 g di burro -
    1,25 dl di latte -
    4 uova -
    un cucchiaino di zucchero semolato -
    3 dl di panna -
    40 g di zucchero al velo -
    125 g di lamponi -
    40 g di mandorle a lamelle -
    sale



    1) Preparate la pasta choux con il latte, la stessa quantità d'acqua, il burro, una presa di sale, lo zucchero semolato, la farina e 3 uova seguendo le indicazioni riportate nel riquadro in basso e trasferite l'impasto ottenuto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia di mezzo cm.
    2 Disegnate 8 cerchi di 8 cm di diametro su un foglio di carta da forn o e mettetelo al rovescio sulla placca del forno. Distribuite la pasta choux, spremendola con la tasca,sui bordi dei cerchi disegnati, formando 8 ciambelle ben chiuse alle estremità; fate al loro interno un secondo anello di pasta e poi un terzo sopra i primi due. Spennellate tutto con l'uovo rimasto leggermente sbattuto e cospargete con le mandorle. Cuocete i dolci in forno a 220° per 10 minuti e a 175° per 15 minuti e fateli raffreddare. 3) Frullate i lamponi e passateli attraverso un colino a maglie fini per eliminare i semini. Montate la panna ben fredda con lo
    zucchero a velo e mescolata con il purè di lamponi. Tagliate a metà i Paris-Brest e farciteli con la crema preparata.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata