• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Petto di pollo farcito alle zucchine

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    Preparazione

    2 petti di pollo 500 g circa l'uno
    250 g di crescenza
    5 zucchine
    uno scalogno
    un mazzetto di maggiorana
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    un cucchiaio di brandy
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale

    1) Spuntate le zucchine, tagliatele in 4 nel senso della lunghezza e riducetele a fettine. Sbucciate lo scalogno,
    tritatelo e rosolatelo in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio. Unite le zucchine e cuocetele, coperte,
    per 5-6 minuti. Salate, profumate con la maggiorana tritata e lasciate intiepidire.
    2) Private i petti dell'ossicino e delle cartilagini e divideteli nei 2 filetti, poi praticate su tutti un'incisione sul lato
    più spesso, in modo da ricavare una tasca. Riempiteli con parte delle zucchine scolate e della crescenza e fermateli
    con uno stecchino.
    3) Rosolate i petti nell'olio rimasto, bagnateli con il vino, salate e cuocete per 10 minuti. Metteteli da parte e unite
    al fondo il brandy, che farete evaporare, poi la crescenza e lasciatela sciogliere. Servite i petti con la salsa ottenuta
    e le zucchine rimaste. variante Al posto delle zucchine,potete usare una ventina di castagne, lessate e saltate con
    burro e cannella.

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