Ingredienti
-
6
-
2
-
100 gr
-
40 gr
-
30 gr
-
30 gr
-
30 gr
-
20 gr
-
2 cucchiai
-
q.b.
-
q.b.
Ci sono preparazioni che fanno venire l’acquolina in bocca solo a pensarci! Le pesche ripiene con amaretti è proprio una di queste. Stiamo parlando di un dolce goloso a base di frutta da gustare sia come spuntino dolce sia come dessert alla fine di un pranzo o di cena. Ciascuna metà pesca racchiude un ripieno di amaretti e cioccolato, insaporito da un goccio di liquore. Esistono differenti versioni di questo piatto, tra cui la più famosa è questa di tradizione piemontese. Ecco la ricetta step by step.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2008/09/pesche-ripiene-con-amaretti-725x545.jpg)
Lavate 6 pesche gialle (tipo spaccatelle), strofinando bene la buccia; tagliatele a metà. Eliminate il nocciolo, scavatele parzialmente con uno scavino o un coltellino e tritate finemente la polpa ottenuta. Riunitela in un padellino con 10 g di burro, 2 cucchiai di rum e 20 g di zucchero semolato e rosolatela a fuoco dolce per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Trasferite la polpa cotta in una ciotola e lasciate raffreddare.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2008/09/pesche-ripiene-con-amaretti-ricetta-725x545.jpg)
Riducete a scagliette con la grattugia a fori grossi 30 g di cioccolato fondente; tritate 6 amaretti e 100 g di biscotti secchi, tipo digestive, nel mixer. Sbattete 2 tuorli d’uovo con i 20 g di zucchero semolato rimasti in una ciotola con la frusta a mano, unite il trito di biscotti, 1 pizzico di sale, la polpa di pesche cotta, le scagliette di cioccolato e infine 20 g di cacao; amalgamate bene.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2008/09/pesche-ripiene-con-amaretti-foto-725x545.jpg)
Disponete le mezze pesche in una teglia foderata con carta da forno inumidita e farcitele con il composto agli amaretti. Spolverizzatele con 20 g di mandorle a lamelle, unite 1 fiocchetto di burro e cuocete in forno caldo a 200° C per circa 30 minuti.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2008/09/pesche-ripiene-con-amaretti-immagine-830x625.jpg)
Lasciate raffreddare le pesche ripiene con amaretti fuori dal forno prima di servirle in tavola. Potete gustarle tanto tiepide quanto fredde, magari accompagnate da del gelato già pronto: avrete un dessert ancora più completo e squisito.
Questo dessert permette di assaporare la dolcezza delle pesche che si fonde con naturalezza con il cioccolato fondente e il gusto inconfondibile degli amaretti. Unica accortezza: non scegliere delle pesche troppo mature altrimenti in cottura rischieranno di sfaldarsi. Volendo potete poi aggiungere alla farcia anche dell’uvetta passa che ne arricchirà il sapore.