Ingredienti
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15 grlievito di birra
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4 cucchiaiolio di oliva
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q.b.sale
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50 grzucchero
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200 grconfettura di pesche
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q.b.menta
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q.b.rhum
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2uova
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250 grfarina
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q.b.latte intero
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q.b.alchermes
Preparazione
Sciogli 15 g di lievito di birra in poco latte tiepido, incorpora 3-4 cucchiai di farina, copri e lascia lievitare per 30 minuti al caldo.Impasta 250 g di farina setacciata con un pizzico di sale, 2 uova sbattute con 4 cucchiai di olio, 50 g di zucchero e il mix di lievito fino a ottenere un composto omogeneo. Dividilo in 8 palline di 4 cm circa, sistemale sulla placca imburrata e infarinata, ben distanziate, coprile con un telo e lasciale lievitare per un’ora. Poi cuocile in forno a 180° per 40 minuti o finché saranno gonfie e dorate, e falle raffreddare. Profuma 200 g di confettura di pesche con un po’ di liquore centerbe (o di rum) e spalmala sulla parte piatta delle palline di pasta e uniscile a 2 a 2 per formare le pesche; spennellale di alchermes finché diventano belle rosse, falle rotolare nello zucchero e poi lasciale asciugare. Sistemale nei pirottini di carta e decora con foglie di menta o limoncina.
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