Ingredienti
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1 pezzoarancia scorza
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q.b.burro
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2carota
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5cipollina
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q.b.olio di oliva
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200 grzucchina
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
Preparazione
4 filetti di merluzzo (o altro pesce a vostro gusto) di 200 g l’unoil succo di 4 arance
un pezzetto di scorza di arancia
mezzo bicchiere di vino bianco secco
200 g di zucchine
4-5 cipolline
burro,
olio,
2 carote
prezzemolo,
sale.
COME SI PREPARA
1) Disponete il pesce in una teglia o in una pirofila; versate sopra il succo di 2 arance, il vino e regolate di sale. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.
2) Nel frattempo cuocete le zucchine, le carote e le cipolline in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolatele: tagliate zucchine e carote a rondelle e trasferitele con le cipolline in una casseruola con 20 g di burro, unite un cucchiaio di olio, la scorzetta di arancia e fatele cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti.
3) Sfornate il pesce e mettete i filetti su un piatto nel forno spento.
4) Versate il fondo di cottura in una casseruolina, aggiungete il succo delle arance rimaste e portate ad ebollizione. Fate ridurre il liquido di un terzo poi aggiungetevi 50 g di burro e sbattete bene con una frusta per amalgamai lo perfettamente.
5) Versate la salsa sul pesce, guarnite con le verdure preparate e con un ciuffo di prezzemolo tritato.
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