Ingredienti
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1 kgorata
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q.b.origano
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q.b.olive verdi
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200 grpomodorino ciliegia
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1 cucchiaiocappero sott’aceto
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4 cucchiaiolio di oliva
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q.b.sale
Che ne diresti di una bella orata? Al posto di preparare la solita grigliata, puoi optare per questo pesce al cartoccio alla mediterranea. Bastano pochissimi ingredienti e un po’ di buona volontà, perché la ricetta è molto semplice: il tempo di preparare il cartoccio e riporlo in forno e in poco tempo il piatto è pronto!
Squama il pesce (1 grossa orata da 1 kg o 2 da 600 gr. circa già pulite): afferralo per la coda e raschialo con la lama di un coltello oppure con l’apposito attrezzo in direzione della testa.
Sciacqua il pesce dentro e fuori e asciugalo bene con carta assorbente. Strofina il pesce con sale, sia dentro che fuori.
Ungi un grande foglio di carta da forno e sistema il pesce al centro. Cospargi con origano e distribuisci sul pesce 200 gr. di pomodorini, 1 manciata di olive di Gaeta oppure di olivelle liguri e 1 cucchiaio colmo di capperi sott’aceto. Versa l’olio rimasto.
Chiudi il cartoccio, con puntine metalliche. Cuoci nel forno a 220° per 30 minuti se hai un solo pesce grande, 25 per due pesci più piccoli.
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