Pescatrice alle mandorle

Preparazione

800 g di pescatrice in tranci
una cipolla rossa
4 pomodori secchi
50 g di mandorle spellate
un mazzetto di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
20 g di mollica di pane raffermo
un peperoncino piccante fresco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1) Tostate le mandorle in forno; tagliate i tranci di pescatrice a metà. Stufate la cipolla tritata con
l’olio e un cucchiaio d’acqua, aggiungete i tranci di pescatrice, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e il
peperoncino ad anelli; bagnate con 2 mestoli d’acqua calda e cuocete coperto per circa 20 minuti; regolate di sale.
2) Riunite nel mixer il prezzemolo, l’aglio, la mollica di pane e le mandorle e frullate bene il tutto. Cospargete il
composto sul pesce, lasciate insaporire pochi istanti e servite.