Ingredienti
Preparazione
per un vaso da un litro
6 peperoni rossi carnosi del peso di circa 250 g l’uno
6 dl di aceto di vino bianco
220 g di zucchero
un rametto di rosmarino
2 rametti di timo
4 rametti di lavanda
3 spicchi d’aglio
un cucchiaio di sale
1) Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente, asciugateli, privateli del picciolo, estraete i semini, tagliateli a falde ed eliminate i filamenti bianchi interni. Tuffatele in acqua in ebollizione, scottatele per 3 minuti e scolatele.
2) Versate l’aceto in una casseruola, unite lo zucchero, il sale, le erbe aromatiche, la lavanda e gli spicchi d’aglio senza sbucciarli. Portate il mix a ebollizione, mescolando finché lo zucchero si è sciolto completamente, e lasciate sobbollire per 10 minuti. 3 Disponete le falde di peperone nel vaso già sterilizzato, versatevi sopra la salamoia calda, chiudete ermeticamente e sterilizzate per 45 minuti. Consumate i peperoni dopo almeno un mese di riposo. Serviteli ben sgocciolati accompagnandoli, se vi piace, con crostini di pane e fettine sottili di pancetta coppata. La preparazione si conserva non oltre 6 mesi.
Prova anche le olive in salamoia fatte in casa.